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第699章 名门之后（第1页）

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名门之后（名门之后（第22页）“太美了，这哪里是菜，这分明就是摆在博物馆里的艺术品啊！”孙大雷盯着那盘菜，原本想开两句玩笑，但话到嘴边又咽了回去，变成了一句由衷的感叹：“讲究，真讲究。”“光冲这金汤的成色，不用尝都知道，绝对是下了大功夫的。”顾星辰也忍不住点头：“这摆盘太高级了，中式的意境，西式的食材，结合得一点都不突兀。”林志远微微一笑，做了一个请的手势：“这道菜的灵魂在于汤，这金汤是我用老鸡、老鸭、火腿、干贝，经过两个半小时的高压萃取，再大火收汁而成的，请二位品鉴。”礼仪小姐递上金勺和筷子。孙大雷和顾星辰迫不及待夹起一块沾满了金汤的牛肉，连汤带肉，一口送入嘴里。“滋。”牙齿咬破牛肉表面焦壳发出脆响。下一秒。两人的动作几乎是同步地停滞了。顾星辰的眼睛睁大，一种味觉风暴在他的口腔里炸开！首先感受到的，是那裹在牛肉外层的黄焖金汤。它浓稠得像胶水一样，带着老鸡老鸭醇厚的鲜味，以及火腿的咸香，瞬间铺满了整个舌头。紧接着，牙齿切入牛肉内部。干式熟成牛排奶酪般的浓郁香气，混合着丰盈的肉汁迸发出来！这是鲜与香的完美碰撞！中式高汤的醇厚，托举着西式牛肉的狂野。两者不仅没有打架，反而像是一对配合默契的舞伴。“我的天！”顾星辰捂着嘴，一脸不可思议：“这也太好吃了吧？！这牛肉怎么能这么嫩？而且这个汤汁，完全渗进去了！那种奶香味和鸡汤的鲜味混在一起，绝了！”孙大雷更是闭着眼睛，一脸陶醉地回味了足足十几秒，才睁开眼：“绝！太绝了！”“我本来还担心，你拿熟成牛排去做中式黄焖，会把牛排那股子风味给盖住，或者把肉给炖老了。”“但我没想到，你用的是焗的方法！”孙大雷分析道：“你先煎后焗，利用汤汁的余温把味道逼进去，既保留了牛排五分熟的鲜嫩口感，又让谭家菜最经典的黄焖汤挂在了肉上。”“这叫西材中魂！化境啊！”孙大雷激动得脸都红了，对着镜头道：“刚才咱们吃了那么多道菜，有不错的，也有可惜的，但唯独这道菜”“它让我尝到了底蕴两个字！”“这就是御厨世家的实力吗？真的让人没话说！”面对两位评委如此高的评价，林志远脸上的表情依然是淡淡的，仿佛这一切都在他的预料之中。他只是整理了一下袖口，等待着意料之中的高分。不需要过多的眼神交流，也不需要任何犹豫。当何安喊出“请亮分”的那一瞬间，孙大雷和顾星辰几乎是同步的将写字板翻了过来，展示在镜头前。两个满分，没有任何悬念！40分起步！

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